麻辣香锅

作者： 邸晓星

麻辣香锅来源于重庆地区，突出的特点是：麻、辣、鲜、香，深受广大年轻人士的追捧，不仅制作方法特别简单，而且食材搭配起来也是非常随意的，如果不过于纠结是否“正宗”的问题，基本上对厨艺也没有什么特殊的要求，非常适合在家做的一款经典美味。六位仙麻辣香锅套装满足你的口味！！！

用料

• 西兰花1 朵（200克）
• 藕1 节（100克）
• 虾20 只（300克）
• 鲜鲜菇5 朵（50克）
• 鱼豆腐10 个（50克）
• 鱼丸5 个（50克）
• 木耳10 朵（50克）
• 土豆1 个（100克）
• 豆皮1 张（50克）
• 火腿肠1 根（50克）
• 葱1 根（10克）
• 姜4 片（10克）
• 蒜5 瓣（10克）
• 花椒10 粒（5克）
• 辣椒段15 个（10克）
• 料酒1 勺（10克）
• 香菜2 根（10克）
• 六位仙麻辣香锅套装1 包（香锅酱60克、香锅油30克）
• 盐1 勺（5克）
• 芝麻2 勺（10克）

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

大虾：用剪刀去虾须从背部剪开用牙签去掉虾线。放入料酒葱、姜腌制10分钟（去腥）。热锅放底油两勺煎至金黄（2分钟）注意分两次煎制。

步骤 2

莲藕、土豆：去皮顶刀切成3毫米的厚片（刀背厚度），锅放水4碗（米饭碗）放入底盐5克水开下锅煮3分钟左右控干备用。

步骤 3

西兰花掰成小朵，开水下锅焯水1分钟。

步骤 4

豆皮切成小条做成豆皮结开水煮1分钟。

步骤 5

鱼豆腐、鱼丸、一开二开水煮1分钟。

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步骤 6

步骤 6

鲜鲜菇去根、切成小片与木耳一起煮1分钟。

步骤 7

火腿肠切顶刀切成片。

步骤 8

葱切片、蒜切片、姜切片香菜切段

步骤 9

锅放底油放葱、姜、蒜、花椒、辣椒小火煸香。

步骤 10

加入以上食材小火炒2分钟，在入六位仙麻辣香锅酱炒匀。

步骤 11

出锅前淋入香锅油撒上芝麻香菜即可。麻麻辣辣就是她！好吃记得点赞👍

麻辣香锅的小贴士

1、食材可以自由混搭但是一定要煮熟时（水中放入盐味） 2、香锅酱不可直接煸炒（熟化酱火煸容易颜色发黑口味发苦）油出锅时放（放早易挥发）。

菜谱创建时间：2020-02-05 10:46:20