春饼

作者： 小叮当妞妞

立春，吃春饼

用料

• 中筋面粉 125克
• 盐 0.5克
• 开水 35克
• 冷水 50克
• 色拉油 适量

春饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐搅拌均匀，然后一分为二，一边用边加开水边搅拌，一边加冷水搅拌成面絮状，边加水边搅拌

步骤 2

把面絮揉成面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，拿出不用揉面，分成大概我10-11个小剂子，盖上保鲜膜再醒面10分钟

步骤 3

10分钟后，把小剂子擀成皮子，每一层正反两面刷油

步骤 4

5-6个皮子叠加在一起

步骤 5

用手轻沿着面饼一圈按，按完再反过来按，最后借助擀面杖再擀2遍

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步骤 6

步骤 6

蒸屉刷油，把2叠面皮叠加在一起放在蒸屉上，开水上火蒸15分钟，我是11张皮子，大概15分钟就可以了

步骤 7

15分钟后，把蒸好的春饼一张张揭开，可以借助比春饼小一些的慕斯模等工具，把春饼的不规则边切掉

步骤 8

摆盘

步骤 9

夹土豆丝也特别好吃

步骤 10

特别有韧劲

春饼的小贴士

面团比较软，不需要担心，第一次醒发的面团拿出来不用揉，沾干面粉按几下，分成小剂子即可

菜谱创建时间：2020-02-05 10:43:32