㊙️火爆ins的情人节甜品🍓草莓白玉卷‼️Q弹冰爽 入口即化

作者： 甜豌豆哎

抗击疫情，宅家造美食！ 新晋爆款甜品肯定有颜值爆表的白玉卷，🍓草莓白玉卷，粉嫩嫩的，Q弹冰爽，入口即化，酸酸甜甜……唇齿间弥漫着难忘的初恋味道哦！你在家也好做的，赶紧！情人节时送给他一份小甜蜜哦！ 👉如果家里有雪媚娘预拌粉的就更方便啦！ 👉 如果家里没豌豆淀粉和木薯淀粉的，可以换成玉米淀粉，但口感会随着时长变硬哦。

用料

• #蛋糕胚
• 鸡蛋 4只
• 糖粉 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 几滴
• #白玉卷皮
• 牛奶 180克
• 糯米粉 100克
• 豌豆淀粉 30克
• 木薯淀粉 10克
• 玉米油（可以换成黄油） 25克
• 糖粉 40克
• 红丝绒精华 少许
• 糯米粉（做手粉用） 少许
• #草莓夹馅
• 淡奶油 200克
• 冻干草莓（可以换成草莓酱） 40克
• 糖粉 20克
• 草莓 12个

㊙️火爆ins的情人节甜品🍓草莓白玉卷‼️Q弹冰爽 入口即化的做法步骤

步骤 1

准备好食材，我用的是小四卷的量，这个口感比较松软，入口即化。

步骤 2

全脂牛奶中加入玉米油，乳化均匀！

步骤 3

筛入低筋面粉，用之字法搅拌均匀，不要画圈搅拌起筋。

步骤 4

加入4个蛋黄搅拌均匀，蛋白可以放冰箱冷冻一会会。

步骤 5

将蛋白从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡泡时，分三次加入糖粉打发。打发至湿性发泡，就是出现柔软的大弯沟状即可。 取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用之字法翻拌均匀。

步骤 6

再将面糊全部倒入蛋白中，用之字法翻拌均匀呈柔滑状。

步骤 7

倒入铺好油纸的烤盘中，28*28的金盘。平铺均匀后，震盘几次去掉气泡。

步骤 8

预热烤箱170℃，烤22分钟。烤好后立即取出，倒扣在隔热网上，撕开油纸，再盖上油纸，放凉备用。

步骤 9

这是制作白玉卷皮的材料。

步骤 10

所有粉类混合，过筛。 倒入牛奶、玉米油，混合均匀。

步骤 11

滴几滴红丝绒精华，没有的可以滴几滴食用色素。 搅拌均匀至如丝般的柔滑状。 用保鲜膜封好，上锅蒸25分钟，至表面完全凝固。可以用筷子戳戳看。 蒸的过程中，你可炒少许糯米粉备用，炒至粉微微黄即可。

步骤 12

蒸好的面团等稍凉后开始揉，揉的过程中有点粘，要撒些熟糯米粉防粘。面团要趁热揉，揉至光滑即可。用保鲜袋装好，不要让面团变干。

步骤 13

如果家里有比较好的草莓粉，就最好了。我家刚好有冻干草莓，就用破壁机打成草莓粉来用，颜色非常好。如果用草莓酱也可以，自己把握好颜色的控制。 将糖粉，草莓粉，少许朗姆酒一起加入淡奶油中，打发至9分。

步骤 14

我用的是比较瘦的磅蛋糕模，你也可以找找家里还有其他类似的盛器也可以。切一块模底大小的蛋糕。 将白玉卷皮分成两份，每份擀成模底宽的正方形，然后铺入模具中。擀面的过程中也要撒一些熟糯米粉防粘。

步骤 15

放上一片蛋糕胚。 挤一层奶油。 再放上洗净擦干水份的草莓。 最后挤满奶油。

步骤 16

将饼皮包好，裁去多余的部分。 这个方子的量，可以做两条白玉卷，多余的部分，我包了两个粉嘟嘟的雪媚娘，小主立即下肚，直夸太好吃！

步骤 17

用保鲜膜封好后，放冰箱冷藏定型。 慢慢切开，记得每切一次都要把刀擦干净！

步骤 18

送给你的他（她）吧，酸酸甜甜，入口即化，慢慢品味这初恋的味道！

㊙️火爆ins的情人节甜品🍓草莓白玉卷‼️Q弹冰爽 入口即化的小贴士

这个放久就不好吃了！

菜谱创建时间：2020-02-05 07:29:28