轻乳酪🧀️芝士蛋糕🔥新手也能一次成功

作者： 软软呼噜噜

超级喜欢好利来、心岸做的半熟芝士、乳酪蛋糕，无奈疫情之下不能出门也没有开门的甜品店只能自己动手了……真的一次成功～一个被疫情逼出来的甜品师🤣

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（打发蛋白） 45克
• 奶油奶酪 125克
• 玉米淀粉 7克
• 低筋面粉 18克
• 牛奶 50克
• 黄油 30克
• 柠檬汁 几滴

轻乳酪🧀️芝士蛋糕🔥新手也能一次成功的做法步骤

步骤 1

需要的用料全家福👆🏻

步骤 2

黄油➕奶油奶酪➕牛奶隔水加热融化后搅拌至无颗粒，加入3个蛋黄（蛋黄和蛋白要分开打到两个碗里）。加入蛋黄的时候就不要加热了，不然蛋黄容易熟了😅

步骤 3

淀粉➕面粉过筛到奶油奶酪糊中，搅拌至无颗粒。

步骤 4

过筛2-3遍，没有颗粒为止，越细越好，这样蛋糕才会绵密。

步骤 5

打发蛋白，45g砂糖分三次加至三个蛋白中，加几滴柠檬汁，打发蛋白的盆子一定无水无油！打发成可以拉出弯钩。

步骤 6

把1/3打发好的蛋白加入奶酪糊中，混合均匀。

步骤 7

然后把奶酪糊全部倒至蛋白糊中混合均匀。混合不均匀会出现分层，布丁层…一定要混合均匀。混合后可以放冰箱冷藏，这时候烤箱预热。

步骤 8

烤箱160度预热20分钟，烤盘里加入八分满的水，水浴时用。

步骤 9

因为我用的是脱底模具，包了一层锡纸，不是脱底的忽略锡纸。烤箱上下150烤50分钟，调至130度再烤20分钟。然后拿掉锡纸上下160度烤5-10分钟上色，这个要看上色情况及时关闭。最后一定一定一定不要着急拿出来，要在烤箱中闷30分钟后再拿出来脱磨。然后可冷藏，可及时吃～

步骤 10

冷藏后的🍰，冲一杯☕️，不能出门也要吃到甜点✌🏻自己动手做起来叭

菜谱创建时间：2020-02-04 21:01:13