黑猪小排500克，有点肥。
绰水：凉水下锅，大火煮开漂出浮末，继续煮7～8分钟关火。放入清水冲洗干净，捞出备用。
小排放入高压锅，放入姜片。清水沫过肉，高压锅开始冒气后5分钟关火，捞出备用。
另起锅倒入油，放入50克冰糖，小火慢慢融化。
冰糖开始颜色变深放入排骨翻炒（由于熬糖需掌握火候，稍不留神就熬糊了，所以熬糖这步没拍照），倒入料酒、生抽、陈醋和白糖（白糖和陈醋根据自己喜好加）。
把高压锅的骨头汤倒入，大火煮。
煮到汤剩三分之一得时候改中小火继续煮。
汤剩一点的时候改小火，这时候可以尝尝味道，根据自己需要加盐、醋或者白糖，我是后来什么都没加，之前加的味道正好，酸甜可口😂
喜欢留点汤的这样就可以关火了，喜欢干点得再小火煮一会，千万用小火，火大了就糊了，因为汤里都是糖。
出锅撒芝麻！一斤排骨我吃了一块，被儿子米西完了。
1.除了排骨有点肥，其他完美。 2.不喜欢太油腻的，熬糖的时候油倒少点，骨头汤换成清水。 3.喜欢的宝宝记得上传你的作品哦！