土豆刨成丝
刨好丝的土豆🥔，拿水泡着。否则一会就会氧化变色，变得很丑。
土豆丝热水下锅焯熟。焯过水的土豆丝再炒都不容易粘锅。
焯好的土豆丝颜色很漂亮，还不会变色。
切一点牛肉，料理时放少许盐，少许生抽，少许料酒，少许油。油可以让牛肉下锅炒的时候不容易粘锅。
蒜瓣切碎下锅
焯好的土豆丝下锅炒，放适量的盐入味。翻炒片刻即可起锅。
炒过的土豆丝有香味
放入少许油，牛肉下锅炒至7分熟，这时候牛肉会出汁，把土豆丝倒入，土豆丝会吸收牛肉汁。放入葱末。翻炒片刻即可起锅。
成品
1、这道菜既有肉也有素。不喜欢吃肉的，可以减少肉的分量。 2、如果不焯过水就直接炒土豆丝，土豆丝会把锅粘得到处都是，还容易糊锅。焯水是最简便的方法。