波兰种+水合法 100%全麦面包 无油无蛋无糖超柔软

作者： 小绵羊的仙女光波

无油无糖 无蛋无奶 跟捷森黑麦面包有的一拼 非常适合减脂期 越嚼越香 越嚼越甜

用料

• 波兰种:
• 全麦面粉 150克
• 水 150克
• 酵母 2克
• 水合面团:
• 全麦面粉 350克
• 水 200克（自行增减）
• 酵母 3克

波兰种+水合法 100%全麦面包 无油无蛋无糖超柔软的做法步骤

步骤 1

制作波兰种:用酵母水化开，倒入面粉中搅拌无干粉。室内发酵2小时，再放入冰箱发酵一夜。

步骤 2

水合面团:全麦面粉和水搅拌无干粉，放冰箱冷藏一夜。至少16小时以上。

步骤 3

第二天，拿一个大碗，依次放入波兰种，水合面团，酵母粉，搅拌成团，太粘手可多揉几次或加入些面粉。

步骤 4

第一次发酵，发酵至1.5倍大，拿出来排气整形，放在托盘上进行第二次发酵！20-30分钟

步骤 5

放入烤箱170℃，上下火20分钟左右！成品非常松软！

菜谱创建时间：2020-02-04 19:15:52