备料：小葱、蒜苗、香菜洗净，各自切碎。
炒料：锅里少许油，大火加热。调中火，放入切碎的小葱、蒜苗爆香。
煮荷包蛋：第2步爆香后，锅中倒开水（冷水也可），水加热沸腾后磕一个鸡蛋进去，调中小火8-10分钟后，煮熟鸡蛋。
加调料：再按自己的口味加入盐、醋、胡椒粉、香菜，煮10秒。即可享用！