枣花酥&枣泥卷

作者： 活色生香的猫

最近在追剧《新世界》，看着剧里的稻香村枣泥酥勾起了做点心的兴致。

用料

• 水皮材料
• 中筋面粉 250克
• 植物油 75克
• 水 125克
• 盐 1克
• 白砂糖 30克
• 枣泥馅材料
• 大枣 200克
• 白糖 10克
• 植物油 10克
• 油芯材料
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克

枣花酥&枣泥卷的做法步骤

步骤 1

200克大枣洗净

步骤 2

上锅蒸，开锅后计时15分

步骤 3

大枣去皮去核

步骤 4

加入适量的水用料理机打成泥。

步骤 5

枣泥加入适量的糯米粉均匀，期间加入少许油，一直翻炒，避免糊锅。

步骤 6

油皮面和酥皮面分别和好，醒半小时。

步骤 7

两种醒好的面搓条

步骤 8

分成均匀的剂子，每种面团分成12个剂子

步骤 9

水皮取24克，配9克油芯

步骤 10

包好的面皮捏住

步骤 11

压正面擀反面

步骤 12

由下至上卷起盖保鲜膜醒10分钟

步骤 13

之后反复一次，盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 14

枣泥搓条，分成均匀的剂子，25克/个，滚圆。

步骤 15

擀成片包入馅料。包完馅，擀成圆形，然后切花瓣，馅那面拧到上面来。首先需要十字定位，注意中间不要切断。分成4大块之后，再每块切2刀，出3牙。依旧是不能切断。12瓣都切好，沿着同一方向，花瓣拧一下，把馅拧到朝上的方向即可。

步骤 16

烤箱180度上下火提前预热，厚的放烤盘中间，入烤箱18分钟。注意看颜色变化。

步骤 17

枣泥卷比较简单。烤箱预热，烤制18分钟。

步骤 18

这是几天前第一次烤的，起酥效果明显

步骤 19

枣花酥

步骤 20

冬日里，一杯香浓的热巧克力配刚刚出炉的点心，追剧了。

枣花酥&枣泥卷的小贴士

需要做2次破酥，包25克枣泥馅儿。枣泥可以买成品。这个配方水皮可以出18个

菜谱创建时间：2020-02-04 17:44:07