小炒牛肉

作者： 适晓

牛肉有很多炒法，炒萝卜和蒜苔更为常见，今天我记录一种比较少见，但是也很棒的一种，细节比较多，重点是如何去膻味又能很嫩哦。

用料

• 牛肉 适量
• 白菜梗 两三株白菜
• 辣椒 若干个
• 泡椒 若干
• 蒜叶 少量
• 料酒（米酒） 少量
• 淀粉 一两勺
• 味精 一小勺
• 油 适量
• 盐 一勺

小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

先切牛肉，尽量切薄，倒入碗里，加油、盐、淀粉、米酒（或者料酒）搅拌腌制一会儿。（忘了拍牛肉的图，先上切好的白菜梗的图）

步骤 2

腌牛肉的时候切白菜梗，辣椒，泡椒，倒入锅里加盐炒，（也可加入少量蒜苗）炒好入盘，洗锅。

步骤 3

锅热放大量油，油滚加牛肉，炒至牛肉变色（大约半分钟）

步骤 4

滤油倒入白菜梗继续翻炒，期间加少量盐加淀粉兑米酒（或兑料酒）

步骤 5

最后翻炒一分钟左右即可起锅。

小炒牛肉的小贴士

注意牛肉一定要薄，一定要先腌制，以上调料是基础，也可以根据自己的口味再加些别的，但是注意别放酱油，最多放少量生抽，不会让牛肉显黑。中间有个用热油烫牛肉的过程也不可少哦(´-ω-`)这是成功的关键。

菜谱创建时间：2020-02-04 15:21:30