皮力欧许（brioche）

作者： cheznousparis

法式软香面包——

用料

• 低筋面粉 250g（type45）
• 蛋 3个
• 黄油 165g
• 糖 30g
• 盐 1小勺（咖啡勺）
• 鲜酵母 3g
• 面粉 50g（防粘用的手粉）
• 蛋黄 2个（刷在面包表面上色用）

皮力欧许（brioche）的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、盐和酵母放入和面机内，再加入蛋，开启机器至慢速，搅拌成团后加入室温软化的黄油

步骤 2

机器开启至中速将黄油和入，如图形成光滑的面团即可

步骤 3

用布盖住，在室温下发酵1小时至2倍大。将其塑形成长条形，放入冰箱冷藏2个小时

步骤 4

取出，分成80g一个的小面团（蘑菇云小面包）

步骤 5

入模

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步骤 6

步骤 6

也可以分成200g一个的大面团，做吐司

步骤 7

模内抹黄油，均匀撒上面粉。三个面团入一个模子。我用的吐司模比较大，普通的吐司模用3个120g~150g的面团即可

步骤 8

用烤箱发酵40分钟或夏天室温发酵2个小时

步骤 9

这是吐司的，这个模子真的很大~

步骤 10

在面包表面小心的刷上蛋黄浆，注意不要刷到模子里，也不要刷太多导致蛋液流到模子里，会粘住不好脱模

步骤 11

小面包：烤箱预热至170度，烤15~20分钟

步骤 12

大吐司：烤箱预热至150~160度，25~30分钟

步骤 13

可以根据自己做的面包的大小调整烤箱的温度和时间，面包越小，预热温度越高，烤的时间越短

菜谱创建时间：2012-05-12 17:42:52