酱肉蒜苔包

作者： 玲香淘东

用料

• 蒜苔 20根
• 纯肉馅 300g
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 油 30克
• 老抽 2大勺
• 黄豆酱 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 10克
• 牛奶 60克

酱肉蒜苔包的做法步骤

步骤 1

牛奶温热，加入酵母调匀，倒入面中，调成面絮，揉成面团，盖保鲜膜，为了加速，隔温热水发酵，趁面发酵时间，做酱肉馅。

步骤 2

把蒜苔切小粒，锅内倒入油烧热，放入蒜苔，放入蚝油，翻炒至蒜苔变色，水份减少，这时加入肉馅，倒入老抽、黄豆酱、盐，不停翻炒，逼出多余水份。最后盛出到不锈钢碗，最好能放到冷的地方把油汁凝固住。

步骤 3

面发到2.3倍大，因为牛奶和面，特别白，一个个包好后，放在笼屉上，盖上盖子，加入40°C水，再二次发酵。

步骤 4

包子二次发酵30分钟后，开火水开后蒸20分钟，关火不开盖闷5分钟，打开盖子，白白胖胖的大包子出锅了！

步骤 5

撕开包子，哇咔咔，流着油油的飘着酱香味的大包子就这么活生生出现啦！😍😀

菜谱创建时间：2020-02-04 14:19:59