抹茶奶酥麻薯流心可可包

作者： 良月初八

昨晚刷微博看到手作的抹茶奶酥就好心动，今天早上立马试了一下，味道真滴不错，连我爸都夸了哈哈，尤其加了麻薯之后味道更丰富口感更好，是很优秀的面包啦！就是耗时长了点，我磨磨蹭蹭地做了一上午。刚做好就掰开了所以馅料还是一整团的，凉了之后用刀切开会更好看！

用料

• 汤料
• 高筋面粉 15克
• 水 60克
• 面团主料
• 普通面粉 250克
• 可可粉 12克
• 牛奶 125克
• 盐 一小勺克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 奶酥馅料
• 蔓越莓 60克
• 黄油 40克
• 糖 20克
• 抹茶粉 两大勺
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 70克
• 玉米淀粉 15克
• 麻糬
• 玉米淀粉 10克
• 糯米粉 50克
• 水 适量
• 糖 10克

抹茶奶酥麻薯流心可可包的做法步骤

步骤 1

汤料中的高筋面粉和水加热至粘稠，要用勺子不停搅拌哦，防止糊底。晾凉后放冰箱冷藏。

步骤 2

黄油融化后加糖粉搅拌均匀，然后分次加蛋液，再加入抹茶粉奶粉，全部均匀后加蔓越莓。做好后放冰箱冷藏，之后更容易包成团。

步骤 3

面团主料除了黄油（加上晾凉后的汤料）全倒入面包机搅拌，成团后加入黄油（玉米油也行）。 我用了意式和面那一档，30min，没看是否出现手套膜，但我觉得应该足够了。

步骤 4

面团做好后湿热环境发酵至两倍大。这期间可以做麻薯。

步骤 5

麻薯材料搅拌均匀后放锅蒸或者微波炉10分钟，然后晾凉。我不喜欢太硬的麻薯，这次做的麻薯比较软不能搓，我直接拿奶酥馅料在里面滚的。

步骤 6

面团发酵好后，分成6个面团松弛，然后包入裹上麻薯的馅料。

步骤 7

烤箱上下火175℃，18分钟。最后八分钟，我调到了165℃。（我家是海氏c40，可参考）。出炉后可以撒上奶粉。

菜谱创建时间：2020-02-04 14:10:25