准备面粉。
加入烧开的热水，要沸腾的啊。搅成絮状。晾一会儿。
不烫手时和成面团。盖上盖子醒面30分钟。
面醒好，搓成长条。
揪成大小均匀的剂子。
准备一些食用油和一个小刷子。
面剂搓圆，按扁。刷上一层油。
将刷完油的面剂上撒些面粉。然后再刷一层油，反复三次。这样烙出的饼可以轻松分层。
然后两个剂子油面对油面的扣在一起。
擀圆擀薄。一面擀完再翻面擀，避免两面薄厚不均。
平底锅小火烧热，不要放油，直接放入春饼。
看到起泡鼓起翻面。
饼薄，特别快就熟了。轻轻一揭，就分开了。
饼烙好，准备配菜。葱蒜切沫，木耳切丝，韭菜切段。土豆切丝，泡水去除淀粉。瘦肉切丝，加入一点料酒，白胡椒，蛋清，淀粉搅匀。调料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，一勺半的醋，一勺清水。
锅里放油，放入一半葱蒜沫，炒出香味，加入肉丝，炒至变色。
适量豆瓣酱，炒匀出香味。
加入土豆丝，木耳翻炒。两三分钟。
加入料汁再炒一两分钟。
加入韭菜炒几下关火。
最后加入剩下的葱蒜沫，加几滴香油。搅匀。
卷饼菜做好。
春饼就做好了。
配菜的选择有很多种，可以用合菜，做法可以搜我之前的菜谱。鱼香肉丝也可以，用熟食猪头肉，肘子，搭配甜面酱和黄瓜丝。都可以。