全麦吐司（无油无糖版）

作者： 西门镜湖

非常时期，除了上网看新闻，就是吃吃吃。假日延长，还得接着吃。 如何让自己半个月后不会体重暴增，大家可以考虑开启健康饮食。 食谱提供 ——Story (2020年2月4日立春）

用料

• 全麦面粉 200g
• 酵母 10g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 50g +15g
• 盐 2g

全麦吐司（无油无糖版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料；除酵母外的所有材料都放入搅拌桶。 （P.S. 牛奶不要一次性全部加入，需要后面一边搅拌，一边视面团干湿再添加）

步骤 2

面团搅拌均匀后（桶壁不再粘有面粉），加入酵母，继续搅拌。 1档3分钟，2档5分钟，3档10-15分钟（分三次）。一直搅拌到面团出膜。 P.S 因为是全麦粉，出的膜不会太薄）

步骤 3

拿出面团在面板上整理，揉圆后在案板上放置15分钟，然后 擀平后卷成与面包桶 不多的宽度。

步骤 4

整理成型后直接进烤箱。 （这里采用了网上的一次发酵法）。 烤箱36度并放置一杯热水增加烤箱内的湿度。 发酵90分钟， 直到面包达到面包桶8-9分的高度。

步骤 5

烤箱设置为150度，里面仍旧放置一杯开水，开始烤面包，大约40分钟左右。面包应该会再发一点。

步骤 6

烤好后取出。放凉后装入保鲜袋密封保存。

全麦吐司（无油无糖版）的小贴士

面包桶放入整理好的面包卷之前，最好先刷少许油，以方便面包烤好后取出。 （貌似有点像全麦馒头，还是有点全麦的香味）

菜谱创建时间：2020-02-04 13:33:04