烧狮子头

作者： 帆儿的小私厨

过年，年夜饭上怎么能少得了狮子头呢 团团圆圆的 之前做过清炖的，这次来红烧 做法参考了我家老爷子的酥肉做法，他是炸后蒸，我是煮，完全不同的感觉

用料

• 猪肉(三肥七瘦) 600克
• 藕 100克
• 葱姜花椒水 水烧开，倒入弄碎的葱姜花椒，八角里，做成葱姜水
• 黄酒 适量
• 香油 1勺
• 胡椒粉 1烧
• 淀粉 3勺
• 冰糖 适量
• 酱油 2勺

烧狮子头的做法步骤

步骤 1

肉和藕都要剁成这样石榴子的大小，一定要剁

步骤 2

然后肉馅里放，胡椒粉，香油，黄酒，盐，抓拌均匀，然后葱姜水多次少量的加入，最后加上淀粉，顺时针抓拌均匀，摔打上劲，团成这样备用

步骤 3

汤先做好，锅里放入炒好的糖色，糖色按照之前教的做，加水，放入葱姜，八角，花椒，香叶煮开

步骤 4

然后锅里热油，7成油温放入丸子炸

步骤 5

炸至这样，立马放入红汤里煮，一定要做好汤在炸丸子，不然炸好丸子时间久了就干裂了

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步骤 6

步骤 6

然后小火炖煮1.5小时左右就好了，盐味按照自己家加减

步骤 7

成品，我还在里面煮了一点花生

步骤 8

特别酥软

步骤 9

我家老爷子的酥肉，一绝……㊙️方我还没有完全学到，继续努力💪

烧狮子头的小贴士

个人做法 仅供参考

菜谱创建时间：2020-02-04 00:16:29