梅花酥

作者： 美善品小马格格

用料

• 油芯
• 低筋粉 185克
• 猪油 100克
• 水皮
• 低筋粉 245克
• 高筋粉 55克
• 猪油 85克
• 水 135克（我用了紫甘蓝汁）
• 组合
• 红豆沙 215克
• 组合
• 红豆沙 215克
• 全蛋液 烘焙上色用

梅花酥的做法步骤

步骤 1

油芯制作：将低筋粉和猪油放入主锅，设置时间1分钟/速度4混合。清空主锅。

步骤 2

水皮制作：将低筋粉，高筋粉，猪油和水放入主锅，设置时间30秒/速度4混合，再设置时间3分钟/揉面健揉面。清空主锅。

步骤 3

把豆沙分成8克一个，水皮25克一个，油芯15克一个

步骤 4

将水皮包在油芯外面

步骤 5

用擀面杖擀成椭圆形

展开全部

步骤 6

步骤 6

全部卷好，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

松弛好后再擀平，长条状卷起

步骤 8

全部卷好再盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 9

松弛好，手指中间按下

步骤 10

两边捏起来

步骤 11

擀平成圆形

步骤 12

包豆沙，像包包子一样包起来

步骤 13

收口朝下，按扁

步骤 14

用刀在面团上均匀地剪5刀，用拇指和食指轻轻按成梅花状，中间用牙签按一条线

步骤 15

中间撒芝麻，刷上全蛋液入烤箱，25-30分钟180度，按自家烤箱调节时间，烤至20分钟时取出补刷蛋液一次

步骤 16

取出享用

菜谱创建时间：2020-02-03 23:11:59