超软能拉丝的面包

作者： 艾米手作

面包真的好软，还能拉丝的。

用料

• 中种面
• A高筋面粉 220克
• A淡奶油 80克
• A砂糖 15克
• A牛奶 50克
• A酵母 3克
• 主面团
• B 高筋面粉 100克
• B鸡蛋一个 约45克
• B盐 3克
• B砂糖 50克
• B酵母 1克
• B牛奶 35克
• C黄油 50克

超软能拉丝的面包的做法步骤

步骤 1

1、先把A 的所有用料放一起，揉成面团发酵到3～4倍，作为中种面团。然后把B所有用料放进盆里，把中种面团，剪成小块放到一起，开始揉面。

步骤 2

2、揉一会后，把C黄油放入，继续揉面。我用的厨师机，要是手揉，就一直揉，现在可能感觉面团粘粘的，但不要加面粉，要一直揉，一直揉，揉出膜就不粘了。（这揉面可是关键）

步骤 3

3、揉到用手去拉面，面不断，出膜才可以。

步骤 4

4、面揉好后，盖上保鲜膜，静置30分钟（屋热，时间要提前）。

步骤 5

5、分成10份，在醒20分钟，我的一份大约是68克。

步骤 6

6、拿出其中一个小面团，压扁排气，如图。

步骤 7

7、像图那样，两侧往1/3处，叠在一起。

步骤 8

8、用面杆杆成长行。然后两边往中间卷。

步骤 9

9、卷完这个样紫滴。

步骤 10

10、放到烤盘中,面用刀划几刀，我用的我家菜刀😃，用快的刀片划的会漂亮些。放到烤箱里发酵40分钟（烤箱里放碗60度的热水）。发酵完水要拿出来。

步骤 11

11、发酵好，上面撒上面粉。

步骤 12

12、烤箱预热，170度上下火🔥。20分钟（每个烤箱温度不一样，小主们自己根据自己烤箱来烤）。烤到面包上色了，用锡纸盖上，避免颜色加深。

步骤 13

凉一会，就吃吧😋

超软能拉丝的面包的小贴士

面一定要揉到出膜

菜谱创建时间：2020-02-03 22:06:16