在家自制卤水豆腐

作者： 可可牧场

黄豆是自己家种的。家里还有一大袋子，今天在家闲的无聊做了块豆腐，做豆腐的模具和盐卤在某宝买的，买模具赠了一大袋子盐卤和一块纱布。大家可以自行购买。自己做的豆腐豆味很浓，喜欢手工朋友可以来试试。

用料

• 烹饪温度计一个（也可以不用）
• 干黄豆 500g
• 盐卤 7-10g
• 磨豆子用的水 3000克
• 纱布一块

在家自制卤水豆腐的做法步骤

步骤 1

干黄豆浸泡一宿泡大。

步骤 2

我用的原汁机磨豆，为避免浪费，磨出来的豆渣再放入原浆机中，反复磨两次，也可以用破壁机。

步骤 3

磨好的豆浆过两次筛，把豆渣过滤掉。

步骤 4

豆浆小火煮沸，继续煮10分钟，煮的过程不停的搅拌，防止糊底。

步骤 5

盐卤提前用适量温水融化，待用。 关火用温度计测豆浆到80度，开始点卤水，一边倒入卤水一边搅拌至豆浆变成絮状。盐卤要缓慢倒入，静置15分钟。

步骤 6

没有温度计的看豆浆表面形成一层豆皮为判断标准。

步骤 7

放盐卤后豆浆变成这样

步骤 8

将豆腐花倒入模具中，上边压上重物，静置半个小时，喜欢嫩豆腐可以少压点重量。

步骤 9

成品图，明天拿来做白菜炖豆腐。

在家自制卤水豆腐的小贴士

注意事项：1、豆浆一定要过滤。2、点卤水的温度控制在80度左右。3、磨豆浆用的水不能超过3000g。有其他疑问可以留言。

菜谱创建时间：2020-02-03 21:51:24