奶油蘑菇汤

作者： Fruh

加入了松茸的奶油蘑菇汤就不需要加更多的黑胡椒，这样会让口齿间充满松茸的香味 此方子分量为4-6人量可自行调整用量

用料

• 蘑菇 300g
• 松茸 150g
• 黄油A 200g
• 白洋葱 1个
• 软化黄油B 70g
• 面粉 100g
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 淡奶油 300g

奶油蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

备食材，香菇洗净切小块，洋葱也切碎

步骤 2

入黄油A 待黄油融化变成琥珀色 放入洋葱煸炒至稍稍透明

步骤 3

放入所有香菇松茸 小火至香菇出水

步骤 4

倒入适量高汤 没过食材即可 小火20分钟

步骤 5

这时准备黄油面糊 软化的黄油B加入面粉，搅至均匀或成团都可以 放置一旁备用

步骤 6

熬好的香菇离火 用料理机打成酱 慢慢搅打，一定要打的很细腻

步骤 7

趁热分次放入黄油面糊，并用打蛋器不断地搅匀，至黄油面糊融化在香菇酱里

步骤 8

开小火 一边倒入淡奶油一边搅匀 加入适量的盐和黑胡椒碎就做好了

步骤 9

摆盘 一道经典的法式前菜

菜谱创建时间：2020-02-03 19:58:47