水+面，揉成面团，软硬均可。
将揉好的面团静置10分钟，然后加入适量清水，水量没过面团即可。然后用手开始抓洗面团。
将清洗好的面粉糊放入冰箱沉淀一宿或不少于4小时。
将剩余面团再次用清水清洗，直至不在出白色淀粉，放入碗中待用。
将沉淀好的面粉取出，将上面的清水倒去，将剩余淀粉和成糊，无需太稠。
烧水，准备一个不锈钢的盘子，盘底抹少许食用油，用勺子盛一勺淀粉糊倒入盘内，将盘放入开水锅内，盖盖，大概1-2分钟取出。
准备一盆凉水，将其放入凉水中。然后冷却后慢慢取出。
美味凉皮做好了，是不是很简单呢？
处理面筋，将洗过的面团加入酵母粉，放置发酵至两倍大，烧水蒸20分钟后取出切成小块。
黄瓜切丝，面筋切块，凉皮切宽条。蒜捣成泥，用醋、生抽、盐、清水调汁，适量拌入凉皮中。喜欢麻酱的可适量调入。