酵母＋小苏打用温水和开，倒入面粉中，达到三光后，将面团覆盖住，放温暖处发酵到两倍大。
热锅凉油，放入切碎的姜碎，放入甜面酱、黄豆酱各一勺，小火炒出酱香味后，放入两勺清水，熬出小泡后，放凉备用
花椒倒入100克左右热水，泡十分钟，晾凉备用
肉绞成肉馅后，放入1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，2小勺盐，适量胡椒粉，一点白糖提鲜
将肉馅与调料搅拌均匀，向一个方向搅拌肉馅，并分三次打入花椒水。
肉馅搅打好后，倒入熬好的酱，切好的洋葱碎，再倒入少量香油，放冰箱冷藏备用
面发好后，与肉馅包成包子，需要二次醒发20分钟，水开后，蒸15分钟，闷5分钟，出锅！