盐排切块，冷水泡一晚上去除多余盐分。 准备香料：花椒，八角，桂皮，香叶，良姜，三奈，有啥用啥，一块姜拍散和香料放一起。 冷水下锅焯水捞出洗净，重新烧水下排骨和香料以及姜，多加水，水开后，保持大火熬半小时至汤浓白，转小火煮至排骨软烂。 调味：盐（根据盐排咸度调整），胡椒粉 期间准备配菜，有啥吃啥，新土豆，粉条泡软，蔬菜洗净。 先下土豆煮熟（大概十分钟），再下蔬菜煮一开，再下粉条煮一开（视粉条品种，如果是耐煮的粉条要比蔬菜先下），即可。
出锅