炸猪排

作者： 五先生的厨房

用料

• 梅花肉排 2块
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 面包糠 适量
• 盐 1克
• 椒盐 适量
• 黑胡椒 适量

炸猪排的做法步骤

步骤 1

梅花肉排备用

步骤 2

用刀背将肉的纤维打散，有肉锤的话可以用肉锤

步骤 3

因为是冻肉排就用葱姜料酒腌了下

步骤 4

腌制好的肉排用厨房用纸吸干水分，盐、椒盐、黑胡椒调味，正反面皆撒

步骤 5

鸡蛋打散、面粉、面包糠备用，依次过面粉、鸡蛋、面包糠

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步骤 6

步骤 6

测试油温，木筷子伸入油锅会有小气泡连续冒出，油温就差不多了，大概有4成油温左右

步骤 7

家里炸就没放太多宽油，基本属于半油煎，第一次炸熟炸定形，捞出备用

步骤 8

油温拉高6成热左右炸至15-20s，炸至颜色金黄

步骤 9

补了些椒盐和黑胡椒

步骤 10

炸猪排，供厨友参考

步骤 11

换了个盘子🥘

菜谱创建时间：2020-02-03 18:19:49