好吃的油泼面简单易学超详细教程

作者： 牛小马的辣妈咪

家有北方男人，所以面条是时不时会出现在餐桌的！ 油泼面，是各式各样面条里我最喜欢的一款，简单又好吃✌️ 这方子的量够三个大人吃，食量小的按比例减少哟！！！ 油泼面一定要加辣椒粉的，不能吃辣的可以买不辣的或者微辣的，但是不能不加，一勺辣椒粉一勺热油泼上去，搅拌得红油油的，那才叫油泼面呢😊

用料

• 面粉 600克
• 盐 两克
• 温水 330克左右
• 小油菜 几棵
• 蒜瓣 适量
• 姜 适量
• 辣椒粉 适量
• 香醋 一勺
• 生抽 两勺
• 食用油 适量

好吃的油泼面简单易学超详细教程的做法步骤

步骤 1

盐和温水搅拌均匀，缓缓加入面粉中，揉成面团！仔细看完！！！水最好是温温的水，盐先放到水里化开，方子的水量不是绝对的，所以加水的时候慢慢加，到了后面如果觉得水够了就不用全部加完，如果水全加完了还觉得面团很硬就额外再适量加多一些，最后的面团和出来是手感柔软，但是不粘手的！第一次揉的时候面团不需要揉得很光滑，能成团就行了，盖上湿润的纱布或者保鲜膜静止松弛20分钟

步骤 2

松弛过后的面团继续揉，揉完了继续盖上纱布松弛，这个过程反复两到三次，经过反复松弛的面团会很好揉的

步骤 3

松弛过后的面团很轻松就能揉成光滑柔软的面团

步骤 4

光滑的面团！

步骤 5

分成小面团，抹上油，也可以不分，分成小团是我为了后面扯面片方便，随自己喜欢！

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜，继续醒面两个小时！常温放置即可！

步骤 7

取一小块面团，用擀面杖擀开，中间压一道，顺着压的印子撕成两条，小心的扯成又薄又长的面片！

步骤 8

扯好了是这个样子的，不用担心粘住，面团上有油，一会子工夫而已，没那么容易粘住的

步骤 9

提前烧一大锅水，水开把面片下进去，用筷子挑散，煮至熟捞出！顺便烫点青菜，小油菜，白菜，生菜都可以

步骤 10

提前切好的姜蒜末适量，烫好的青菜，适量香醋，生抽，一丢丢盐，最重要的辣椒粉都码上去，锅烧热油，要很热很热，趁热泼到辣椒粉和葱姜末上面，然后赶紧搅拌均匀！（我家的辣椒粉太辣，我用了一半老干妈代替😳😄）

步骤 11

开吃，真的很好吃哟！试试吧😄

好吃的油泼面简单易学超详细教程的小贴士

面粉用市场上的普通面粉就可以，也就是中筋面粉，如果有高筋面粉就更筋道，但是不要选用低筋面粉噢

菜谱创建时间：2020-02-03 17:43:53