把牛肉用清水泡一小时泡出血水。凉水下锅抄牛肉，开锅后撇净抄出的血末，牛肉捞出备用。另起锅烧油，油热加冰糖 姜 圆葱炒出香味加牛肉翻炒，加酱油，老抽继续翻炒，炒出香味后加水（可以多加点），加盐搅拌均匀，盖锅大火烧开后加入土豆和胡萝卜，再大火烧开后转中火慢炖，大概炖一个半小时。
看汤收的差不多了，牛肉也软烂了就可以了。可以用盘子吃，用碗盛好饭之后扣在盘子上，把菜连肉带汤浇盖在上面。