摸索了无数遍的烧牛肉 好吃到哭不用怀疑！

作者： 胖刺客

用料

• 牛肉 1000克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 2根
• 调味
• 啤酒 2罐
• 冰糖 1小把
• 姜 1块
• 蒜 半个
• 八角 5颗
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺（牛肉更易软烂）
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 味精 适量
• 盐 适量

摸索了无数遍的烧牛肉 好吃到哭不用怀疑！的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

牛肉泡水20分钟，反复洗去血水

步骤 3

刀背拍打牛肉至筋膜散开

步骤 4

刀与纹理垂直切块

步骤 5

用淀粉和小苏打腌制20分钟

步骤 6

1️⃣起油锅，小火熬制糖色 2️⃣糖化加入豆瓣酱和姜蒜香料。注意不要焦 3️⃣香料味散出后加入牛肉块翻炒均匀 4️⃣加入生抽一勺、老抽一勺、醋一勺、啤酒两罐，搅拌均匀。加盖中火焖煮1个半小时，中途记得翻拌，水干加开水，不宜加冷水。1个半小时候加入土豆和胡萝卜，大火开盖收汁，出锅

步骤 7

撒上香菜

步骤 8

配饭一绝！

摸索了无数遍的烧牛肉 好吃到哭不用怀疑！的小贴士

注意⚠️ 1、用啤酒代替水来烧，再加入糖和醋可以破坏肉的细胞结构，即便是牛腱子也能在2小时内烧软烂 2、提前准备一壶开水 3、冰糖最好先戳碎，或者用白砂糖，火一定要小！ 平时工作忙可以烧一大锅，分开冷冻保存，想吃的时候解冻一份就好～

菜谱创建时间：2020-02-03 14:48:11