软绵绵棉花吐司

作者： 蓝墨梨

2020年是艰难的一年，困在家里，努力做好一日三餐，尝试做更多面包，认真吃饭。2个450克吐司的食谱。这是款有点爆发力的面包，看到面包在烤箱里长高高，特别治愈。

用料

• 高筋面粉 470克
• 牛奶 290克
• 细砂糖 95克
• 盐 6克
• 蛋清 40克
• 奶粉 30克
• 酵母 6克
• 黄油 40克

软绵绵棉花吐司的做法步骤

步骤 1

配料中除黄油外的所有原料放入厨师机，低速搅拌均匀后，中高速打出厚膜，我的厨师机一般中高速使用5档。

步骤 2

待面团变光滑可以拉出厚膜后，加入软化的黄油，低速搅拌，面团充分吸收后中速搅拌。

步骤 3

待面团光滑且取出一块面团，能够拉出坚韧的薄膜后，即可取出面团，测量面团温度26-27度左右最好。

步骤 4

取出的面团整理成团，放入28度左右的环境下密封发酵至2倍大，手指插洞不塌陷不回缩即可。

步骤 5

取出面团排气，分成6份，松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

面团擀成长条状，卷起2圈左右，松弛20分钟。

步骤 7

再次擀长条，卷起，不要超过3卷，放入吐司盒，37度，发酵至9分满。

步骤 8

提前预热烤箱，180度，发酵后的面包放入烤箱，12分钟左右盖锡纸防止上色过重，共烤35分钟左右。

步骤 9

朱莉和朱莉亚 吐司三明治

步骤 10

香肠鸡蛋三明治

菜谱创建时间：2020-02-03 14:17:47