健康的暴走杂蔬仔姜鸡（辣子鸡）

作者： 珠峰食客

仔姜鸡和辣子鸡相信很多朋友都不陌生，我在此基础上做出了一些创新，让鸡肉更加香辣可口，同时搭配蔬菜增加营养。尝试了很多种做法之后最终形成了现在的版本，希望大家喜欢，也欢迎与我一起交流，我是珠峰食客——张少宏。

用料

• 鸡 半只
• 二荆条辣椒 8根
• 甜椒 2个
• 平菇 6朵
• 仔姜 2个
• 酸萝卜（泡萝卜） 适量
• 老姜 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 小米辣 适量
• 蒜 适量
• 白酒 适量
• 啤酒 适量
• 盐 适量

健康的暴走杂蔬仔姜鸡（辣子鸡）的做法步骤

步骤 1

鸡：半只，剁成块，加入适量酒和盐，腌制半小时。 杂蔬：二荆条辣椒（切段）、大甜椒（切块）、平菇（撕条）、仔姜（切片）、酸萝卜（切丁）。 辅料：蒜（切块）、姜（切片）、小米辣（切丁）、干辣椒、花椒。

步骤 2

热锅，加入大量食用油，待油温升高，放入花椒、干辣椒和姜片，转小火，将油熬开，冒香味后关火，静置10分钟，捞出花椒、干辣椒和姜片。

步骤 3

将油再烧热，放入腌制好的鸡块，煸炒2分钟至金黄色。

步骤 4

将鸡块拨至锅边，在中间加入豆瓣酱、酸萝卜丁和蒜块，并翻炒均匀。

步骤 5

炒匀之后，喷入适量白酒增香，如果没有白酒，可以用料酒，再加入生抽、糖调味。

步骤 6

加入高汤，如果没有高汤可以用啤酒或清水，我用的是啤酒。

步骤 7

翻炒1分钟，盖上锅盖，焖5分钟，加入小米辣、平菇，再焖2分钟入味。

步骤 8

开盖放入二荆条辣椒、甜椒块、仔姜片、翻炒均匀，最后再喷一次白酒增香，即可收汁出锅。

步骤 9

美味的暴走杂蔬仔姜鸡就做好了！

健康的暴走杂蔬仔姜鸡（辣子鸡）的小贴士

1.怕辣的朋友可以把二荆条辣椒换成其他普通辣椒替代。 2.喷酒增香的步骤不可少，普通白酒就可以。 3.如果担心鸡肉不够软，焖烧时间可以适当加长。 欢迎大家跟我一起交流进步！

菜谱创建时间：2020-02-03 10:41:06