黑糖珍珠奶茶

作者： 飘雪0695

烘培学校学了几款奶茶和水果茶，分享给大家 😊

用料

• 黑糖珍珠：
• 珍珠 125G
• 台湾黑糖粉 100G
• 开水（煮完珍珠剩下的水） 30G
• 奶茶：
• 纯净水 1200ML
• 高香红茶 25G
• 台湾黑糖粉 30G
• 奶茶专用粉 80G
• 奶粉 100G

黑糖珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

不锈钢容器或茶桶里，倒入3000ML纯净水，水滚后放入珍珠，用捞珍珠的勺子轻搅，待全部浮起，盖盖子，转中火煮28分钟。

步骤 2

煮至这种状态时，关火焖10分钟。（视频）

步骤 3

煮至这种状态时，关火焖10分钟。（图片）

步骤 4

煮好的珍珠，直接过滤掉水！

步骤 5

将100G黑糖粉和30G煮珍珠的开水搅匀，调成黑糖浆。

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步骤 6

步骤 6

将煮好的珍珠倒入黑糖浆中，小火慢煮，约5分钟。

步骤 7

煮至这种拉丝状态即可，盖保鲜膜备用。保温在50度左右，温度低于40度时，珍珠会变硬，需要再加温。

步骤 8

茶桶内放入1200ML的纯净水，水开后放入高香茶叶，大火煮30秒，转小火煮6分钟关火。

步骤 9

煮茶的时候，用量杯称台湾黑糖粉、奶茶专用粉、奶粉，全部放在一个大量杯里面。

步骤 10

茶煮好后，用茶袋或滤网滤掉茶叶，冲入9步骤的量杯中。

步骤 11

用蛋抽大力搅匀。

步骤 12

倒入另外一个量杯，过滤2次，滤掉茶渣和没搅匀的奶粉等。

步骤 13

奶茶成品

步骤 14

舀一勺黑糖珍珠倒入杯中，旋转杯壁，挂糖浆。

步骤 15

再倒入奶茶，约9分满。如果用专用的奶茶杯装会更漂亮。

步骤 16

换一个漂亮的出品杯！

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

分享几款学校里学的水果茶，感兴趣的可以私发配方😂

菜谱创建时间：2020-02-03 10:18:41