准备食材 五花肉洗净切丁
香菇切丁
香菜切碎 生菜洗好装盘 胡萝卜、黄瓜洗好擦成丝盛小碗中备用 煮好的熟鸡蛋切成两半装碟备用
准备豆瓣酱
调料汁 小碗中黄豆酱两勺、豆瓣酱和甜面酱各一勺，搅拌均匀待用。
热锅凉油，放入葱和蒜爆香。加入花椒大料粉炒匀。
倒入切好的五花肉丁，翻炒均匀倒入老抽上色。可以多炒一会儿入味。倒入香菇丁。
在盛有香菇丁和肉丁的炒锅中倒入调好的料汁，翻炒均匀。适量加水焖煮5分钟，期间可根据个人口味调节味道。盐可以不放，因为黄豆酱和豆瓣酱是带咸味的喔！这就是准备好的香菇肉丁炸酱啦。
做好的炸酱装玻璃碗和小菜放置一边
水开下入面条煮熟，捞出来过凉水更劲道喔
碗中加入炸酱和准备好的鸡蛋、生菜、胡萝卜丝黄瓜丝就可以开动咯
熬酱时要在小火上慢慢熬，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。