鸡肉洗干净，大葱切段，半头蒜去皮，姜去皮切几刀不切断，其他配料秤量好，你自家做可以四种液体可以混合在一个碗里。
小汤锅内倒少许油，炒香葱姜蒜，八角桂皮，拨到一边，炒冰糖。
冰糖融化并呈琥珀色
将老抽，生抽，料酒，蒸鱼豉油加进去
放入半只鸡，或者几个鸡腿。
加入适量清水，让鸡至少一半浸泡在水中的量就可以。
汤汁煮沸后，改中火炖，总大汤勺，将汤汁浇在鸡身上，帮助上色。
一面煮10分钟左右，翻面再煮15分钟
大约煮25到30分钟内后鸡肉就熟了，关火放凉。
把有皮的一面放在汤里，盖上锅盖，浸泡上色。
大约2小时左右，鸡肉的颜色已经非常鲜亮，也基本凉了，拿出来切块装盘吧
忽略我摆盘技术一般～但是鸡肉的口味是一流的！
你要不要尝一块，我家俩宝都超级爱吃的，每次做都光盘哦～
1.鸡要选嫩一些的，太老的鸡肉做出来不好吃，你也可以做整只，那就要换个大一点的汤锅，液体配料用量也要调整。或者换成鸡腿，也可以做。 2.炒糖色的时候会比较快，所以液体配料要事先准备好，否则会手忙脚乱，糖容易变焦。 3.鸡皮那一面先不要浸泡在汤里煮，容易破皮，影响美感。 4.吃的时候可以舀出一些汤汁，蘸着吃，更有滋味，因为蒸鱼豉油和酱油都有咸味，所以不需要再加盐。