炖蛋（大人版）

作者： 小葡萄523

为了给宝宝做炖蛋，所以参考了大家的食谱自己提前试验几次；但是大人要吃咸口的，所以就加了调料。

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 3/5勺
• 温水 6个半个蛋壳
• 芝麻油 适量
• 老抽 适量
• 老干妈油 适量

炖蛋（大人版）的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋，➕6个半个蛋壳的温开水（就是鸡蛋的1.5倍温开水），再加了3/5勺盐，一起打散（喜欢嫩点的可以稍微再多加点温开水，但不要超过2倍，不容易成型）（之前试过半勺盐，生抽，发现太淡了；后来换了1勺盐，老抽，又发现太咸了，所以最后发现3/5勺盐，老抽，最符合家里口味）

步骤 2

去吃浮沫，可以用面粉筛，也可以直接用勺子去掉，去完静置会再看看还有没有泡沫，也要去除，这样蒸出的蛋才光滑。（一定要打散调开，我这回偷懒了，结果有一点点没打散的，影响颜值）

步骤 3

然后把保鲜膜裹在碗上，用牙签扎几个小孔

步骤 4

直接冷水上锅，用大火蒸10分钟，期间不要掀开盖子

步骤 5

到了10分钟，就变色成型了；关火，闷2-3分钟

步骤 6

成型了，有些颗粒，就是之前偷懒没打散的蛋黄

步骤 7

把芝麻油，老抽分别倒在勺子里，一点点倒在炖蛋上（手法不好，撒不来很好看，就这么将就着了）（老抽有咸味，因为已经加了3/5盐，不敢多加了）

步骤 8

喜欢吃辣的，又加了点老干妈（不过老干妈也有咸味）

炖蛋（大人版）的小贴士

1.5倍温开水和鸡蛋一起打散 冷水上锅，大火蒸10分钟，再闷几分钟

菜谱创建时间：2020-02-03 01:12:47