取一个老椰子，就是图中的这个。不是喝椰子汁的那种椰青哦。
敲开取椰肉，里面的椰子水虽不及椰青的好喝，但千万别倒掉（忘了拍照了😌)，留着还有用。老椰子的椰肉厚、硬，不好弄，一定要小心别伤到手。如果你是个美眉，建议找老公或男朋友帮忙😄。
鸡洗净切件。
给佐料合个影。
鸡肉用佐料腌制1小时入味。
将椰肉上褐色的皮切下来。当然也可不切，我是因为还要榨汁后的椰蓉，褐色的皮影响椰蓉的口感。
切皮后洁白的椰肉😊。
放入榨汁机，加入椰子水，如果椰子水不够多，再加水没过椰肉。开动榨汁机榨出椰奶。
过滤。
乳白的椰奶。
过滤后的椰蓉，可以加入黄油、糖，做面包、包子等。比买现成椰蓉好用，味道也要好得多。
热锅中加入油少许。别放多，鸡肉还要出油滴。
爆香姜片。
倒入鸡块翻炒半分钟。
加入一碗水，焖煮一会。
倒入椰奶，煮沸即可。注意:倒入椰奶后注意在锅边盯着，易沸锅！
一道美味的椰子鸡就做好啦！椰奶浓郁、鸡肉爽滑，汤汁用来拌饭，瞬间干掉一大碗饭！只要吃过一次，绝对忘不掉😋！
1.椰子必须是老椰子，榨出的椰奶才浓郁； 2.鸡选嫩一些的； 3.椰奶倒入后易沸锅，一定要盯着。