里脊肉洗净切片，不要顺着纹路，切小片，厚度约3毫米，厚点也没关系
我切的就比较粗旷，喜欢口感厚一些。放入一半的花椒粉和盐，腌制半小时
鸡蛋打散加入红薯粉，剩下的花椒粉和盐，不需要额外加水
锅内宽油，油烧六成热，就是筷子进去有小泡泡即可，肉片一片片沾满蛋糊放入油锅
保持中偏小火，一片片下，防止粘连，两面微黄时捞出，如果不是现吃，拿来烧白菜或者煮砂锅，即可收起来放冰箱保存
现吃的话，开大火油温至7成热，放入复炸，炸至金黄色即可，搭配干碟蘸酱，香香脆脆很好吃
小酥肉也可以拿来炒大白菜、煮砂锅。 干碟蘸酱我买的孜然辣椒粉混合的，加上点熟芝麻，超赞。