面粉、奶粉、糖、盐、淡奶油，鸡蛋全液，先入厨师机。出七成膜后再加入黄油，出手套膜后，用手稍微整形滚圆一发。注意事项：1、淡奶油预留30克，微波炉加热12-15秒，手温度，放新鲜酵母融入最后倒入。2、一发的状态如图，戳一小洞，洞口不收缩即可。
一发结束后，分割为20个，或者是按自己的心意分割，一般我是50克左右一个。整形滚圆，静置20分钟左右。整理成水滴形状，擀开。整形滚圆手法大家可以搜索面包整形，基本上都是没区别的。
牛角包的整形手法大家也可以搜索下厨房里，都是一样的，我就不多说了。这儿注意的是我在上面加了点红豆沙和蔓越莓干。然后从上往下边卷边拉一下，最后一点的用擀面杖擀成很薄的可以粘连在上面就成。
二发不需要的像吐司发的要求那么高，一般发酵30分钟左右，温度保持到28度左右就可以了。状态如图所示，烘烤时还会再膨胀的。二发结束后，刷蛋液后表面撒少余椰蓉。
烘烤温度嵌入式烤箱165度20分钟，台式烤箱170度24分钟。放置下层，上色后盖锡纸，因为烘烤完毕后颜色还要再深一些的。