用温水把桂圆稍微泡软。
准备红糖糖浆，红糖加水煮到变蜂蜜稠度，放凉即可，我是用现成糖浆所以省略了这步。
高粉依次放入盐和糖浆，拌匀后再加入酵母和水，揉到扩展状态（可拉出薄膜）。快揉好的时候加入橄榄油。水我没有衡量份量，都是边揉边加的，因为每种面粉吸水不一样，无法精确量化。
加入桂圆揉均匀，加盖发酵40分钟（发酵完成标准：手戳面团洞洞不下塌也不回缩）
面团压扁排气，切割4份，揉圆醒发15-20分钟。
整形：每个面团用擀面棍擀开，卷起，再次擀开，再次卷起，底部开口捏紧，轻轻揉成橄榄形状。表面筛面粉，用锋利刀片割出3道平衡的纹路，方便面包发酵排气。
放烤箱二次发酵（不是开烤箱，只是放进去发酵而已），底部放一盘开水增加蒸汽和温度。发酵30-40分钟，面包发1.5倍大小即可。
200℃上下火预热，烤约20分钟表面上色。