茄子洗干净切条备用。 小米椒、小葱切丁备用再来调一个料汁，2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水。 搅拌均匀备用 锅中倒30g油，放入茄子炒5分钟。茄子炒出油，炒软后，盛出备用 锅中倒8g油，放蒜末，1勺豆瓣酱，炒出香味。 放入茄子炒1分钟。 倒入调好的料汁 撒上小米椒，葱花，就可以出锅了。