清蒸腊青鱼

作者： 小白芹

很多家庭，每逢春节，总是年年有余（鱼）。作为一道传统的美食，需要在腊月就做好准备。 青鱼出水，去鳞，开背，切段，用盐和十三香腌制3天左右； 取出洗净并沥干，挂在寒风中吹3天左右； 入冰箱冷藏。对于不想出门买菜，临时想加一道菜来说，腌制过的鱼块是个不错的选择！

用料

• 青鱼 300克
• 姜 3片
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 葱 1小把
• 豆豉 2勺
• 黄豆酱 2勺

清蒸腊青鱼的做法步骤

步骤 1

1、青鱼切片，用水浸泡，去除咸味；

步骤 2

继续

步骤 3

葱姜料酒一起上，最后淋上香油，浇上豆豉和黄豆酱。

步骤 4

入锅，猛火蒸20分钟。出锅，捡去葱姜。上桌。

清蒸腊青鱼的小贴士

腌制的鱼比较咸，一般不需要放盐，但要根据实际情况决定。

菜谱创建时间：2020-02-02 19:25:44