面粉放一小勺盐，增加韧性，温水揉成团，醒面二十分钟。
清水洗面
洗面多次直到水清，将面筋取出放一小勺酵母揉匀静置半小时。
面筋上屉蒸二十分钟，切成小块备用。
洗面水静置一小时，清水倒掉，剩淀粉水。蒸盘抹油，放两勺淀粉水，上屉两分钟。
蒸出的凉皮也要抹油，防粘。
调料，蒜汁水，醋，糖，盐，生抽，芝麻酱，辣椒油。
比外面卖的筋道，好吃，卫生。