面粉里加入4小勺盐。
准备1000克普通面粉，用筷子划一下，分成两份。
用240毫升的开水把其中的一份面粉进行烫面。
再用240毫升的冷水把另一份面搅拌成絮状。
戴上一次性手套进行和面，然后盖上保鲜膜醒面30分钟。
把面拿出来再揉一下，搓成长条，并平均分成10份。
用刀切就行。
再把每一份面团揉成光滑的面团。
揉好的面团，非常光滑。
再说下怎么调油酥。在一个碗里放入面粉，盐还有五香粉，锅里热油到冒青烟，泼到面粉里，搅拌均匀。
这是油酥。
把面团擀薄。
刷上一层油酥，然后撒点干面粉，起层更好一些。用刀在饼皮的四分之一处划一刀。
慢慢卷起来。
成锥子状。
底部粗的一头收口。
然后底部朝下，锥子一头朝上，用手往下摁，摁扁。
再擀薄，饼皮制作完成，下面制作酱料部分。
洋葱，生姜，蒜，全部切小块。
放在搅拌机里打碎。
再把酱按克数放在搅拌机里，加点清水，搅拌均匀。
加入清水。
搅拌好的状态，浓稠。
锅里多放些油，我用的花生油。
油热加入搅拌好的各种沫。
再放入酱料，小火熬5分钟。
一定要用小火，不要糊锅，不然会苦。
熬好的酱料。
熬好的酱料和外面卖的酱香饼的味道是一样的。
放入锅里把饼皮煎熟，刷一层酱料，不要太多，会咸。
撒上葱花。
切成菱形装盘开吃。
1.活面的水灵活掌握，每种面粉吸水量不同，不要我说多少就用多少，仅供参考的，如果面活不成团那就再加点水，如果觉得面很粘手，那就再放点面粉，不要那么死板。 2.饼皮可以一次多做点，放在冰箱冷冻室里保存。 3.酱料放入冷藏室保存。