牛腩切块洗净焯水（在煮开的水里煮2分钟）后再次洗净
高压锅放约1升水，香料，生姜，牛腩放入。开中大火，吹气后改中火，吹15分钟。
牛腩炖好后，开始处理土豆（因为老式的高压锅要过段时间才能排气开盖。新式的能一键排气的自己调整时间）。土豆洗净，去皮，切片。然后看下高压锅气有没有排净，没有的话，用筷子夹着手动排一下，注意安全。打开锅盖捞出牛腩，汤留用。
热油爆香蒜粒和葱白，土豆片下锅翻炒2分钟，放入牛腩，翻炒均匀。加料酒，老抽，糖，再次翻炒均匀。加入牛腩汤，刚刚盖过牛腩和土豆，然后加盖煮到汤汁即将收干，加入辣酱和葱段，翻炒均匀，出锅。