又酥又糯的虎皮凤爪

作者： 海水妖妖

终于有一天是呆在家里就是给社会做贡献了，好在各种物资都不缺，闲的无聊了还可以做菜打发时间。所以在家做一做耗时耗力的虎皮凤爪吧，刷剧必备啊，有木有！

用料

• 鸡爪 500克
• 盐 克
• 蚝油 勺
• 生抽
• 老抽 勺
• 姜片 四五片
• 蒜 三瓣
• 冰糖
• 香料（八角香叶）
• 五香粉（没有也可）
• 花椒
• 豆瓣酱

又酥又糯的虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净去指甲

步骤 2

冷水入锅放姜片葱段和料酒焯水去腥

步骤 3

水开后两分钟捞出，洗去浮沫备用

步骤 4

加一勺生抽，一勺老抽抓匀上色

步骤 5

锅中加油烧至五层，差不多就是木筷子周边有很多小泡的时候就可以了。鸡爪下锅炸出虎皮状，一定要注意安全，盖上锅盖，真的会炸的。中火炸就行。

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步骤 6

步骤 6

炸到这种程度基本差不多，中途要多翻翻，尽量让每一面都能炸到

步骤 7

准备好香料

步骤 8

豆瓣、姜蒜、辣椒、花椒下锅炒香，加生抽老抽、冰糖、香料、蚝油，加水

步骤 9

把炸好的凤爪下锅，盖上盖子小火煮半个小时，中途根据个人口味加五香粉什么的，大火收汁

步骤 10

成功，又酥又糯呢

步骤 11

配上小酒，追剧，简直不要太安逸。家中有客人也是一道能拿得出手的大菜！

菜谱创建时间：2020-02-02 13:52:00