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南瓜吐司的做法

南瓜吐司

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作者: 杨爱苏
杨爱苏
这款南瓜吐司调试了很久,对比了很多前辈的配比,只是一直没有整理资料,今天整理一下,方便日后使用起来方便!此配方两个450吐司盒的量

用料

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油,盐,全部放进厨师机里,先低速搅拌均匀转快速打致基本扩展,加黄油与盐,慢速搅拌均匀,在快速打致完全扩展(全程也就10-12分钟)出缸面温在26℃一下

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,家里没有醒发箱,我放室温,北方冬天有暖气,28℃,发酵30分钟

步骤 3

取出面团放面板上排气,分450g一个面团,松弛20分钟,如果温度较低,可以多延迟10分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团擀开长35款25的长方形,在一侧抹上馅料,均匀切成八份,拧麻花的方法,整好形,放模具中发酵

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有醒发箱我想到一个好办法,用蒸锅把水加热,模具放在烤盘上,模具盖上保鲜膜或者醒发袋,效果不错,可以试试发酵至模具九分满,表面刷蛋液,撒南瓜籽装饰

步骤 6

入烤箱上火160下火190℃,这是我烤箱常用温度,可根据个人烤箱情况适当增减温度,炉内温度170℃即可,35-40分钟

步骤 7

出炉,震模晾凉,就可以享受美味啦

南瓜吐司的小贴士

这个糖量,已经很低了,尽量不要再减 馅料:所有材料称好放盆中,等到最后一次松弛面团的时候在开始做,如果你提前做好了用的时候隔水加热软化,涂抹起来方便

菜谱创建时间:2020-02-02 10:00:09
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