韭菜饼

作者： 彭为民

我们小时候食物完全没有现在丰富，但家里长辈很多“吃货”级，总能用最简单的食材翻出“花样”，韭菜饼是其中让我念念不忘的一款😋

用料

• 面粉 500克
• 韭菜 250 克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 味精 适量
• 糖 适量
• 精制油 5汤匙
• 水 600毫升左右

韭菜饼的做法步骤

步骤 1

1.韭菜洗净，切细，沥干（会出汁水，不要到掉，一会可以加进面粉里），放少许油拌匀。 2.面粉、鸡蛋、盐、味精、糖、水一起放进容器，用打蛋器搅拌均匀，期间注意观察，直到面糊刚好可以挂在打蛋器上，然后加入精制油混合，最后加入韭菜搅拌，这样面糊就准备好了。

步骤 2

不粘锅加热，取一汤勺均匀摊薄（不用另外放油），两面稍微烘一下。

步骤 3

两个锅一起做，更节省时间😀

步骤 4

所示材料，大概可以做20 个面饼

步骤 5

要吃的时候，不粘锅加热，放一茶匙油，先放一只饼两面微煎，盛出待用

步骤 6

同样再取一只饼两面微煎，打入一只鸡蛋，等蛋液微微凝固

步骤 7

将之前的饼盖上，再两面煎到微焦。

步骤 8

配白粥做早餐是极好的😋

步骤 9

按个人喜好，放酱调味。 我喜欢放半块乳腐，和上海肉松

步骤 10

卷起来吃更有嚼劲

步骤 11

斜切六段，一口一段，吃起来比较文明😝

韭菜饼的小贴士

面粉不要调得太稠，面粉太稠，饼不容易摊薄。 但也不能太稀，太稀虽然容易摊薄，但是口感差，没有嚼劲。 所以调面粉是关键😉 一般周六周日早餐，会吃韭菜饼，原因你知道哒😃

菜谱创建时间：2020-02-01 23:28:29