超市或菜市场买鱼，一般会帮忙杀好，拿回家洗净，新鲜的鱼会滑溜溜的，可以用适量盐来清洗。
鱼的背部和身上划几刀，便于入味，便于熟，也可美观，然后取适量盐涂抹在鱼身上，再拿一部分的切好姜、蒜塞在鱼身上，划刀的地方，鱼肚子里都可以塞一些，去腥，腌制20分钟。
把腌好的鱼清洗一遍，然后取剩下切好的姜、蒜如上一步操作。
锅里水煮沸，鱼下锅大火蒸，8分钟（时间可根据锅和鱼大小调整）
蒸好，关火，此时会闻到一股腥味，倒掉盘子里的水和去掉姜、蒜（一定要倒掉水），我是直接把鱼挪了一个盘子。
把葱一部分切段码在盘子下面（也可省略），一部分撕条，备用；调制酱汁（可以直接用蒸鱼豉油），酱油少许+汲汁+1瓣蒜泥+少量开水（可不加，我口味比较淡，加水稀释）。酱汁浇在鱼身上，放上些许葱条。
干净无水的锅中倒入适量油，加热成滚油，关火后，放入少许花椒，淋在鱼身上（滋滋响说明成功）
鱼要趁热吃，很赞哦
两个人，光盘
1.蒸鱼的水要倒掉哦，去腥重要一环 2.鱼不要整过头了，不然鱼肉会发硬 3.酱油看各人的口味，我觉得咸度已经够够的了 4.不喜花椒的，可以不放，喜辣椒的可放辣椒，可因人而异增减配料