新手零失败素三鲜饺子配方

作者： -你的小可爱

内附“盆光、面光、手光”详细和面配方 先说一下小🐶是我的男朋友哦～而我也有一只真正的小狗，是小白～它会在今天的菜谱里首次出镜哦🎉🎉🎉 小🐶一直是口味很重的那种，喜欢洋葱、大蒜、辣椒之类的东西，可是后来因为生病喝中药忌口不能吃辛辣，吃饭饭清淡到有些可怜🥺 【小年夜】还在加班，所以贤惠如我就包个素三鲜饺子以表爱意吧❤️ 实话讲，我也是第一次和饺子面，竟然做到了“盆光、面光、手光”🥳啧啧啧……不吝分享给大家啦～ 长长的假期，一起来长厨艺🦷 有任何不清楚的地方看小tips喔

用料

• 韭菜 300克
• 鸡蛋 4个
• 虾米 适量
• 面粉 250克
• 生抽 1勺
• 盐 3克
• 香油 1勺
• 蚝油 适量
• 花生油 适量

新手零失败素三鲜饺子配方的做法步骤

步骤 1

准备一个干净的盆，必须无水无油，加入面粉和少量的盐（这里盐的作用会让面粉更筋道）

步骤 2

40度左右的温水，缓～慢～加入，用筷子逐步搅成絮状

步骤 3

搅好的面絮可以拨到一边，继续缓～慢～的往干面上倒是，筷子不能停哈～

步骤 4

差不多搅成这个样子，基本没有干面就可以啦！（如果不小心水加多了，可以适当补充干面粉，不慌哈）‼️一定要搅成这个样子才能团面哦

步骤 5

这个时候面团起来可能不太光滑，没关系的，先把所有的面絮揉在一起就OK。接下来盖好保鲜膜，醒发15分钟。

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步骤 6

步骤 6

准备馅料喽～我个人一直觉得韭菜馅必须得吃新鲜的，我准备的是两人份一顿量，大家可以按需成比例增加。

步骤 7

韭菜洗干净，最好是空一下水分

步骤 8

切碎装盆，倒一点花生油，作用是锁住韭菜的水分（这个时候千万不要往里面放任何调料，除非后面你想用韭菜干和馅）

步骤 9

炒鸡蛋也是很有技巧的，喜欢先加点盐，给鸡蛋去腥，还有加料酒，会让鸡蛋更松软～

步骤 10

热锅热油下鸡蛋

步骤 11

炒熟之后用铲子切碎，先不急着盛出，利用锅底的余温给鸡蛋回个温

步骤 12

鸡蛋完全冷却之后就可以跟其它材料会面啦～家里的虾忘记提前解冻了，就用的虾米，一样很鲜哦！

步骤 13

加生抽、蚝油、香油拌起来就OK👌是不是看起来很有食欲，闻起来香飘飘飘飘～

步骤 14

醒过的面团已经变得非常柔软了

步骤 15

轻松揉几下就非常光滑了，放到温暖的地方继续醒发15分钟（北方室内的温度就可以）

步骤 16

叮叮叮叮～揉完面的手，基本没有沾到什么，真正的“三光”棒棒哒👍

步骤 17

醒好的面团像小婴儿的皮肤一样哦。 剩下的步骤就简单了，搓条，分等量的剂子

步骤 18

面皮细腻，馅料鲜香

步骤 19

水开下饺子🥟煮至浮起两分钟后就好啦

步骤 20

完美

步骤 21

这个是我的小白，这是它过的第一个新年，给它包一个牛肉的小🥟子

步骤 22

给你的第一个新年仪式感～眼巴巴的小乖狗

新手零失败素三鲜饺子配方的小贴士

1⃣️虾米和鸡蛋都有盐，注意蚝油和生抽的用量哦 2⃣️40度的水温差不多手背感应微热就好 3⃣️狗狗不能吃面粉哦，后来是把皮剥了给它吃的

菜谱创建时间：2020-02-01 20:50:02