月子餐，红糖红枣发糕

作者： 十月如初的小厨房

减了糖的红糖发糕，适合哺乳期宝妈吃。喜欢甜点的可以加糖量，上面放点核桃仁，葡萄干什么的更好吃。此方6寸。 8寸（减糖，Q弹）：红糖100克+水250克+酵母4克+鸡蛋2个+高筋面粉350克+红枣9个

用料

• 红糖 60克
• 水 180克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 200克
• 酵母粉 2克
• 泡打粉 2克（可不放）

月子餐，红糖红枣发糕的做法步骤

步骤 1

1、红糖60克放盆内。

步骤 2

2、加入开水180克搅匀成红糖水。

步骤 3

3、红糖水凉至38度左右后，倒出一点（30克）放入2克酵母粉成酵母水。

步骤 4

4、红糖水中加入1个鸡蛋打匀。（用其它工具也可以，电动打蛋器操作比较快捷）

步骤 5

5、面粉200克（高粉、中粉与低粉都可以，但高粉筋道），加2克泡打粉拌匀（可不加）。

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步骤 6

步骤 6

6、先把酵母水倒入红糖水中，再倒入面粉低档搅匀，慢点，当心面粉飞起来。

步骤 7

7、搅拌至厚糊流动状态。

步骤 8

8、6寸圆模底下垫上硅油纸或者刷点油。（刷油的好脱模）

步骤 9

9、倒入红糖面糊，发酵40分钟。（盖好盖子，或上面封保鲜膜，夏天常温发酵，冬天保温发酵）。

步骤 10

发酵至7分满时，放上去了核的红枣。

步骤 11

冷水上锅，大火蒸25-30分钟，闷5分钟。

步骤 12

用脱模刀四周刮一圈，就能轻松从底部顶上来了。

步骤 13

弹性非常好。

步骤 14

切开组织细腻，弹性非常好。

步骤 15

上面的是发至7分满蒸的，下面的是发至9分满蒸的。弹性也可以但是组织粗糙，口感差。

步骤 16

乘热用刮刀刮一下模具，这样比较好洗。

月子餐，红糖红枣发糕的小贴士

1、推荐用电动打蛋器搅拌又均匀又快速。 2、红糖先用温水或开水化开，否则容易存有颗粒。 3、化酵母水这步骤最好别省略，能确定酵母的活性，保证发酵成功的条件之一。 4、红糖水要凉至40度以下才能用，否则酵母会烫死。 5、夏天温度高，可以常温发酵，冬天为了保证发酵成功可以加温。

菜谱创建时间：2020-02-01 17:38:30