酱豆

作者： 和落花一起醉

妈妈教我做的一道下饭美食

用料

• 黄豆 一斤
• 小辣椒 2-3个
• 香菜 少许
• 大头菜 少许
• 生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、蚝油 少许
• 花椒、八角、桂皮、香叶、盐、树椒 少许

酱豆的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一夜

步骤 2

大头菜、小辣椒、香菜切段

步骤 3

锅下底油，放花椒、大料、桂皮、香叶、树椒、一勺黄豆酱、一勺甜面酱爆香。放大头菜、小辣椒炒断生。放生抽、老抽、蚝油、放香菜（香菜翻炒一下即可）

步骤 4

将蔬菜捞出（不要刷锅）放入泡好的黄豆。加没过黄豆大概一大手指高的水大火煮开后，将表面浮沫撇出（可去除豆腥味）

步骤 5

大概煮至40分钟左右（黄豆基本软烂）下入炒好的蔬菜，加少许的盐（如果咸度适中可不加盐）。收汤关火（无需汤汁彻底收干）

菜谱创建时间：2020-02-01 17:37:16