20分钟快手甜品-PH大师提拉米苏

作者： 小小沁园

提拉米苏真的是超级快手甜品… 只要熟悉流程后20分钟就可制作好+2小时冷藏过程就可以美美的享用啦～ 而且对新手也很友好 没有一定要有的蛋白打发状态和搅拌手法～ marsala酒某宝有售 价格不贵 除了做提拉米苏 还可以做西餐烹饪用酒～ 现在流行挖一块凹造型～ 就简单的用乐扣乐扣盒子也是很方便哒…

用料

• 浓缩咖啡 50ml
• 鸡蛋（可生食） 2只
• 水 15ml
• 白砂糖 25g
• 马斯卡彭奶酪 125g
• 手指饼干 12只
• marsala酒 20ml
• 无糖可可粉 适量（装饰用）

20分钟快手甜品-PH大师提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料～因为没有烤制的过程…鸡蛋一定要买可生食蛋噢… 咖啡要浓缩的… 在原有的配方上我有减糖 就这样我还觉得有点点甜（原配方45g）大家可以根据自己的喜好调整… 我用的容器是乐扣LLG447型号…约1130ml…正好使用半包12颗手指饼干…

步骤 2

浓缩咖啡液并放凉；

步骤 3

分离蛋白蛋黄；

步骤 4

蛋白打发成干湿性发泡状态；

步骤 5

水和糖煮沸…最多滚3分钟左右 这里要注意不要焦了噢… 沸至图片状就好；

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步骤 6

步骤 6

上一步糖浆少量多次加入蛋白中，搅拌器搅拌至完全冷却；

步骤 7

在蛋黄碗中加入马斯卡彭乳酪；

步骤 8

混合成平滑状；

步骤 9

轻轻混入蛋白霜中；

步骤 10

手指饼干稍微用咖啡泡一下取出… 注意这里动作要快不然太湿口感不好… 也可以用刷子蘸取一些刷上去；

步骤 11

我用的乐扣乐扣六只一层刚刚好…然后刷上一层marsala酒…

步骤 12

盖上一层上面混合好的马斯卡彭乳酪…继续重复铺饼干+刷marsala酒+铺马斯卡彭乳酪… 冷藏保存至少2小时…

步骤 13

冷藏好后撒上过筛的可可粉即可…

菜谱创建时间：2020-02-01 17:25:51